Niveaux d’appellation
DO, AOC, DOCG, PDO… Chaque pays classe ses vins selon un niveau réglementaire qui garantit, à des degrés divers, l’origine et les méthodes de production. Voici la signification de chaque sigle utilisé dans l’atlas.
Geographical Indication
Indication géographique : délimite une zone de provenance sans imposer de cépages (Australie, Nouvelle-Zélande, mais aussi le Divin moldave et les régions du Liban).
Protected Designation of Origin
Appellation d’origine protégée au sens de l’UE (AOP) : provenance, cépages et méthodes garantis sur une aire délimitée (Grèce, Géorgie, Bulgarie).
Appellation d’Origine Contrôlée
Appellation d’origine contrôlée française : le modèle historique du terroir, qui lie un lieu, des cépages et des usages à un nom protégé.
Denominazione di Origine Controllata
Appellation d’origine contrôlée d’Italie, du Portugal, d’Argentine et de Roumanie : délimitation, encépagement et méthodes fixés par un cahier des charges.
Denominación de Origen
Appellation d’origine : aire délimitée, cépages et rendements encadrés par un conseil régulateur. Socle qualitatif en Espagne, adopté aussi par le Chili.
Indicación Geográfica
Indication géographique (Argentine, Roumanie) : provenance certifiée sur une aire large, échelon courant sous les D.O.C. aux règles plus souples.
Wine of Origin
Wine of Origin sud-africain : garantit que l’origine, le millésime et le cépage annoncés sont exacts et certifiés.
American Viticultural Area
Aire viticole américaine : délimitation strictement géographique, sans règle sur les cépages ni les rendements (à la différence de l’AOC).
Niveau non renseigné
Niveau réglementaire non renseigné : appellation issue d’un import en masse dont la classification officielle n’est pas connue.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Sommet de la pyramide italienne : DOC « garantie » par dégustation officielle et bande de contrôle numérotée au col (Barolo, Chianti Classico…).
Districtus Austriae Controllatus
Appellation autrichienne « typée » : chaque DAC définit un style régional attendu (cépages et profil), au-delà de la seule provenance.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
Vin de qualité allemand d’une région déterminée (Anbaugebiet) : provenance et maturité minimale garanties, chaptalisation autorisée.
Districtus Hungaricus Controllatus
Appellation d’origine contrôlée hongroise : délimitation et règles de production propres à chaque district (Tokaj, Eger…).
Protected Geographical Indication
Indication géographique protégée au sens de l’UE (IGP) : provenance d’une zone large aux règles plus souples que l’AOP — en Bulgarie, la Plaine du Danube et la Plaine thrace.
Denominación de Origen Calificada
Échelon supérieur espagnol (Rioja, Priorat) : une DO promue après des années de régularité et des contrôles renforcés.