La roue des arômes

Les arômes d'un vin se classent en grandes familles. Comprendre la famille, c'est déjà deviner le cépage, la maturité ou l'élevage. Clique sur un arôme pour en saisir le sens.

🍒 Fruité

Les arômes de fruits : rouges, noirs, blancs, agrumes, exotiques, secs. Les plus immédiats, ils indiquent le cépage, la maturité et le climat.

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🧈 Lacté & fermentaire

Beurre, brioche, mie de pain : issus de la fermentation malolactique ou de l'élevage sur lies.

beurre brioche

🌿 Végétal

Notes végétales et herbacées (poivron, garrigue, herbe coupée). Trahissent un raisin peu mûr ou la signature d'un terroir.

buis fenouil garrigue herbe coupée herbes olive noire poivron

🔥 Empyreumatique (torréfié)

Arômes « grillés » de torréfaction (fumé, chocolat, café). Viennent de l'élevage, de certains sols ou de l'évolution.

cacao chocolat fumé goudron

🪵 Boisé

Notes de bois (cèdre, tabac) apportées par l'élevage en barrique et révélées par le temps.

cèdre tabac vanille

🍄 Sous-bois & évolution

Humus, champignon, feuilles mortes : les arômes d'évolution des vins qui ont vieilli.

champignon sous-bois truffe

🍯 Miellé & confit

Miel, cire, fruits confits : richesse des blancs mûrs, moelleux et liquoreux.

cire fruits confits miel pâte de fruits

🦌 Animal

Notes de cuir, gibier, musc. Apparaissent sur les rouges puissants en vieillissant.

cuir gibier musc

🌶️ Épicé

Épices douces ou poivrées (poivre, réglisse, cannelle). Issues du cépage, de la maturité ou de l'élevage en fût.

curry épices pain d'épices poivre réglisse

🌸 Floral

Des notes de fleurs (violette, rose, fleurs blanches). Marqueurs de finesse, souvent sur les vins jeunes et parfumés.

fleurs fleurs blanches pivoine rose violette

🪨 Minéral

Sensations de pierre, silex, iode. Elles traduisent le terroir et le sol, surtout sur les blancs.

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