Chili

Récapitulatif du pays

~23 appellations D.O.

12 régions viticoles

14 phares

La vigne suit les conquistadors espagnols dès le XVIᵉ siècle, mais le vignoble moderne naît au XIXᵉ avec l'importation de cépages bordelais par les grandes familles de Santiago. Isolé par la cordillère des Andes, l'océan Pacifique et le désert d'Atacama, le Chili échappe au phylloxéra : nombre de vignes y poussent encore sur leurs racines franches. La redécouverte du carménère en 1994 — cépage bordelais longtemps confondu avec le merlot — lui donne son emblème.

Climat

Méditerranéen sur la bande centrale, tempéré par deux influences fraîches : le courant froid de Humboldt qui remonte le long de la côte (vallées côtières de Casablanca, San Antonio) et l'air descendant des Andes la nuit, qui creuse l'amplitude thermique. Sec et ensoleillé, le climat autorise une viticulture saine ; l'irrigation vient de la fonte andine, du nord aride vers le sud plus pluvieux.

Pays