Géorgie

Récapitulatif du pays

Berceau du vin : les fouilles de Gadachrili Gora, au sud de Tbilissi, ont livré les plus anciennes traces de vinification connues, vieilles de près de 8 000 ans. La Géorgie perpétue une méthode unique, inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO — la fermentation en qvevri, grandes jarres de terre cuite enterrées, à l'origine des vins « oranges » (blancs macérés sur peaux). Après l'ère soviétique des vins de masse, l'indépendance a relancé un renouveau fondé sur ce patrimoine et ses centaines de cépages autochtones.