Hongrie
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Continental à influence pannonienne : étés chauds, hivers froids, faible pluviométrie. À Tokaj, la rencontre des rivières Bodrog et Tisza engendre des brouillards automnaux qui favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé des grands liquoreux. Ailleurs, la chaleur du Sud (Villány, Szekszárd) mûrit les rouges, et le lac Balaton tempère les coteaux volcaniques de ses blancs.
Carte interactive
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Appellations
Balaton 3
Sopron 1
Szekszárd 1
Tokaj 1
Villány 1
Repères historiques
Tout le fil du temps-
Rome remonte les vallées fluviales
la vigne suit les légions et les fleuves
À mesure que l’Empire s’étend, la vigne remonte le Rhône, la Garonne, le Rhin, le Douro et le Danube. Les Romains structurent les grands vignobles européens — Bordeaux, Bourgogne, Moselle, Rioja, Douro, Pannonie — le long des axes fluviaux qui servent à la fois de climat tempéré et de route commerciale.
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Tokaj, un vignoble classé avant l’heure
les prémices du vin liquoreux
Dans le nord-est de la Hongrie, le vignoble de Tokaj se distingue très tôt. On y perce le secret des raisins botrytisés qui donneront l’Aszú, un vin d’or convoité par les cours d’Europe — parfois cité comme l’un des premiers vignobles réglementés du monde.