Israël

Récapitulatif du pays

~7 appellations D.O.

5 régions viticoles

5 phares

Terre de vin biblique, Israël a vu la vigne disparaître sous la domination ottomane musulmane, avant que le baron Edmond de Rothschild ne finance sa renaissance en 1882 : il fonde les caves de Rishon LeZion et de Zichron Yaakov (Carmel). La révolution qualitative vient de 1983, avec la Golan Heights Winery, qui prouve le potentiel des terroirs d'altitude. Le pays mêle aujourd'hui grands domaines, production casher et retour aux cépages indigènes.

Climat

Méditerranéen chaud, où l'altitude et la mer font la fraîcheur. Les hauteurs du Golan et de la Haute-Galilée, les coteaux du mont Carmel et les collines de Judée tempèrent la chaleur ; au sud, le désert du Néguev impose une viticulture irriguée, aux forts écarts jour/nuit. Partout, le choix de l'exposition et de l'altitude est décisif.

Pays

Israël

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Appellations

Collines de Judée 1

Collines de Judée GI

Galilée 2

Néguev 1

Néguev GI

Plaine côtière 1

Samson GI

Shomron 2