Japon

Récapitulatif du pays

~7 appellations D.O.

4 régions viticoles

4 phares

Le cépage blanc koshu, cultivé dans le bassin de Kōfu (Yamanashi) depuis plus de mille ans, serait arrivé par la route de la Soie. La vinification de style occidental ne débute qu'à l'ère Meiji, dans les années 1870, avec l'envoi de jeunes Japonais étudier en France. Longtemps cantonné aux cépages de table et aux hybrides, le vin japonais connaît depuis les années 2000 une révolution qualitative : le koshu est présenté à Londres, et le pays crée en 2013 sa première indication géographique viticole, GI Yamanashi.

Climat

Un défi d'humidité : les étés sont pluvieux et marqués par les typhons, imposant un travail minutieux de la vigne (palissage en tonnelle, effeuillage). Les meilleurs terroirs cherchent l'abri et la fraîcheur — le bassin de Kōfu protégé par les monts, les plateaux d'altitude de Nagano, et surtout Hokkaidō au nord, plus sec et continental, désormais la nouvelle frontière des pinots et des cépages germaniques.

Pays

Japon

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Appellations

Hokkaidō 2

Nagano 2

Yamagata 1

Takahata GI

Yamanashi 2