Dossier · région viticole
Blanc
Balaton
Les volcans du grand lac
Autour du plus grand lac d'Europe centrale : les buttes basaltiques de Badacsony et le cône volcanique de Somló donnent des blancs minéraux et structurés — olaszrizling, furmint et le rare juhfark, cépage « queue de brebis » du Somló.
Pièces au dossier
3
2
3
Blancs 8–10 °C
À l’instruction
Appellations
Cépages
Continental à influence pannonienne : étés chauds, hivers froids, faible pluviométrie. À Tokaj, la rencontre des rivières Bodrog et Tisza engendre des brouillards automnaux qui favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé des grands liquoreux. Ailleurs, la chaleur du Sud (Villány, Szekszárd) mûrit les rouges, et le lac Balaton tempère les coteaux volcaniques de ses blancs.