Dossier · région viticole
Caucase du Nord
Du Daghestan au Stavropol
Les contreforts du Caucase, du Daghestan sur la Caspienne au plateau de Stavropol, cultivent la vigne sous un climat chaud et sec. Cépages caucasiens (rkatsiteli, saperavi) et internationaux y donnent rouges et eaux-de-vie, dans une tradition ancienne.
Continental tempéré par la mer Noire et la mer d'Azov. Le Kouban (Krasnodar), autour d'Anapa et de la presqu'île de Taman, est le vignoble le plus doux et le plus étendu ; la vallée du Don, plus continentale, impose souvent l'enterrage hivernal des vignes ; le Caucase du Nord (Daghestan, Stavropol) cumule chaleur et altitude.
Région
Caucase du Nord
Pièces au dossier
2
1
2
Rouges 15–17 °C
À l’instruction