Dossier · région viticole
Blanc
Égée du Sud
Le volcan de Santorin
Dans les Cyclades, l'assyrtiko de Santorin donne, sur pouzzolane volcanique et vignes en corbeille, l'un des grands blancs secs du monde — salin, tendu, minéral —, décliné en Vinsanto liquoreux.
Pièces au dossier
3
1
2
Blancs 8–10 °C
À l’instruction
Appellations
Cépages
Méditerranéen chaud et sec, tempéré par la mer omniprésente et surtout par l'altitude : de nombreux vignobles grimpent en montagne (Mantinia, Naoussa, Néméa) pour préserver fraîcheur et acidité. Dans les Cyclades, le vent (meltemi) et l'aridité volcanique façonnent des vignes taillées en corbeille (« kouloura ») à même le sol de Santorin.