Dossier · région viticole
Rouge
Eger
Le sang de taureau
Célèbre pour l'Egri Bikavér (« sang de taureau »), assemblage rouge charpenté mené par le kékfrankos ; sur ses tufs volcaniques, Eger produit aussi des blancs et le voisin Mátra, sur ses collines, de vifs olaszrizlings.
Pièces au dossier
2
1
3
Rouges 16–18 °C · Blancs 8–10 °C
À l’instruction
Appellations
Cépages
Continental à influence pannonienne : étés chauds, hivers froids, faible pluviométrie. À Tokaj, la rencontre des rivières Bodrog et Tisza engendre des brouillards automnaux qui favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé des grands liquoreux. Ailleurs, la chaleur du Sud (Villány, Szekszárd) mûrit les rouges, et le lac Balaton tempère les coteaux volcaniques de ses blancs.