Dossier · région viticole
Macédoine
Le royaume du xinomavro
Au nord continental, sur les contreforts montagneux : Naoussa et Amynteo révèlent le xinomavro, cépage noble à la structure et à l'aromatique évoquant le nebbiolo, capable de rouges tanniques de très longue garde.
Méditerranéen chaud et sec, tempéré par la mer omniprésente et surtout par l'altitude : de nombreux vignobles grimpent en montagne (Mantinia, Naoussa, Néméa) pour préserver fraîcheur et acidité. Dans les Cyclades, le vent (meltemi) et l'aridité volcanique façonnent des vignes taillées en corbeille (« kouloura ») à même le sol de Santorin.
Région
Macédoine
Pièces au dossier
4
1
2
Rouges 16–18 °C
À l’instruction