Dossier · région viticole
Pélagonie-Polog
Les hauts bassins du Sud-Ouest
Les plateaux de Pélagonie (Prilep, Bitola), vastes et ensoleillés mais perchés en altitude, forment la deuxième région du pays : berceau de la stanušina, vieux cépage rouge local, et du temjanika aromatique. Vers l'ouest, Ohrid et la vallée du Polog complètent un terroir plus frais.
Au confluent des influences méditerranéenne et continentale, la vallée du Vardar bénéficie d'étés longs, chauds et secs et de plus de 270 jours de soleil par an — idéal pour les rouges puissants. L'altitude des bassins de Pélagonie (Prilep, Bitola) et des montagnes de l'Est tempère la chaleur et préserve la fraîcheur des blancs.
Région
Pélagonie-Polog
Pièces au dossier
3
1
4
Rouges 15–17 °C · Blancs 8–10 °C
À l’instruction