Dossier · région viticole
Viné
Tokaj
Le roi des liquoreux
Au nord-est, sur les collines volcaniques de la Zemplén : le furmint et le hárslevelű, botrytisés par les brumes du Bodrog, donnent le légendaire Tokaji Aszú, liquoreux d'anthologie mesuré en puttonyos, aujourd'hui doublé de furmints secs et minéraux.
Pièces au dossier
1
1
2
Liquoreux 10–12 °C · Blancs secs 9–11 °C
À l’instruction
Appellations
Cépages
Continental à influence pannonienne : étés chauds, hivers froids, faible pluviométrie. À Tokaj, la rencontre des rivières Bodrog et Tisza engendre des brouillards automnaux qui favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé des grands liquoreux. Ailleurs, la chaleur du Sud (Villány, Szekszárd) mûrit les rouges, et le lac Balaton tempère les coteaux volcaniques de ses blancs.