Dossier · région viticole
Yamanashi
Le berceau du koshu
Au pied du mont Fuji, le bassin de Kōfu est le cœur historique du vin japonais. Autour de Katsunuma, le koshu, raisin rose à peau épaisse, donne des blancs délicats, salins et peu alcoolisés, devenus l'emblème du pays. La plupart des caves historiques du Japon y sont installées.
Un défi d'humidité : les étés sont pluvieux et marqués par les typhons, imposant un travail minutieux de la vigne (palissage en tonnelle, effeuillage). Les meilleurs terroirs cherchent l'abri et la fraîcheur — le bassin de Kōfu protégé par les monts, les plateaux d'altitude de Nagano, et surtout Hokkaidō au nord, plus sec et continental, désormais la nouvelle frontière des pinots et des cépages germaniques.
Région
Yamanashi
Pièces au dossier
2
1
2
Blancs 8–10 °C
À l’instruction