Dossier · région viticole
Mixte
Le Cap
Berceau de Constantia
Aux portes de la ville, entre Table Mountain et les deux océans : Constantia perpétue son légendaire vin doux et ses sauvignons ; Durbanville et Cape Point, ventilés par la mer, donnent des blancs vifs et tendus.
Pièces au dossier
4
1
2
Blancs 8–10 °C · Rouges 15–17 °C
À l’instruction
Appellations
Cépages
Méditerranéen au Cap-Occidental, tempéré par deux océans : le courant froid de Benguela (Atlantique) et les brises marines de False Bay rafraîchissent les vignobles côtiers, tandis que le vent du sud-est (« Cape Doctor ») assainit les vignes. Sols anciens et variés — granite décomposé, grès du Table Mountain, schistes — sur un relief de montagnes et de vallées qui multiplie les expositions.