Dossier · région viticole
Nouvelle-Écosse
Les bulles de la vallée Annapolis
Baignée par l'Atlantique, la Nouvelle-Écosse s'est fait une spécialité des effervescents et des blancs vifs et salins. La vallée d'Annapolis en est l'épicentre ; la province a créé son appellation signature, le Tidal Bay, blanc aromatique et acidulé reflet de son climat maritime frais.
Un défi climatique : seuls quelques couloirs tempérés par de grands plans d'eau permettent la viticulture. Les lacs Ontario et Érié adoucissent la péninsule du Niagara ; les vallées désertiques de l'Okanagan, en Colombie-Britannique, cumulent chaleur estivale et nuits fraîches ; la Nouvelle-Écosse et le Québec, plus froids, misent sur les blancs vifs, les bulles et des cépages rustiques résistants au gel.
Région
Nouvelle-Écosse
Pièces au dossier
2
1
2
Effervescents 6–8 °C · Blancs 8–10 °C
À l’instruction