Dossier · région viticole
Québec
Les cépages rustiques des Cantons
Le vignoble québécois, jeune et audacieux, affronte des hivers rigoureux : dans les Cantons-de-l'Est, autour de Dunham, on cultive des cépages hybrides rustiques (marquette, frontenac) et des classiques protégés, pour des blancs vifs, des rosés et un vin de glace réputé.
Un défi climatique : seuls quelques couloirs tempérés par de grands plans d'eau permettent la viticulture. Les lacs Ontario et Érié adoucissent la péninsule du Niagara ; les vallées désertiques de l'Okanagan, en Colombie-Britannique, cumulent chaleur estivale et nuits fraîches ; la Nouvelle-Écosse et le Québec, plus froids, misent sur les blancs vifs, les bulles et des cépages rustiques résistants au gel.
Région
Québec
Pièces au dossier
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Blancs 8–10 °C · Vins de glace 8–10 °C
À l’instruction