Dossier · région viticole
Shanxi
Le pionnier de Grace Vineyard
Dans les terres de lœss du Shanxi, autour de Taiyuan, la cave Grace Vineyard a joué un rôle pionnier dans la qualité chinoise. Le climat continental et l'altitude y façonnent des rouges fins de cabernet et de marselan.
Des conditions extrêmes et contrastées. Au Helan Shan (Ningxia) et dans le Hebei, le froid hivernal oblige à enterrer les ceps chaque automne pour les protéger du gel ; le Xinjiang désertique cumule chaleur et irrigation ; le Shandong côtier, plus tempéré mais humide, borde la mer de Bohai. Partout, l'altitude ou la latitude cherchent la fraîcheur nocturne qui structure les rouges.
Région
Shanxi
Pièces au dossier
1
1
2
Rouges 15–17 °C
À l’instruction