Dossier · région viticole
Xinjiang
Les oasis du désert
À l'extrême ouest, sur la route de la Soie, le Xinjiang désertique produit d'immenses volumes grâce à l'irrigation des eaux de fonte. La dépression de Turpan, l'un des points les plus chauds et bas de Chine, mûrit des rouges solaires et d'abondants raisins.
Des conditions extrêmes et contrastées. Au Helan Shan (Ningxia) et dans le Hebei, le froid hivernal oblige à enterrer les ceps chaque automne pour les protéger du gel ; le Xinjiang désertique cumule chaleur et irrigation ; le Shandong côtier, plus tempéré mais humide, borde la mer de Bohai. Partout, l'altitude ou la latitude cherchent la fraîcheur nocturne qui structure les rouges.
Région
Xinjiang
Pièces au dossier
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Rouges 16–18 °C
À l’instruction