Dossier · région viticole
Coahuila
Parras, berceau du vin américain
Au cœur du désert du nord, l'oasis de Parras abrite Casa Madero, la plus ancienne cave des Amériques (1597). L'altitude du Valle de Parras (1500 m) et ses nuits fraîches donnent des rouges structurés de cabernet, de tempranillo et de país, héritage direct des missions coloniales.
Deux mondes : au nord-ouest, la Basse-Californie, méditerranéenne et sèche, rafraîchie par les brumes du Pacifique ; ailleurs, la viticulture se réfugie en altitude (1500–2000 m), sur les hauts plateaux de Coahuila, Querétaro, Guanajuato et Zacatecas, où la fraîcheur nocturne compense la latitude tropicale.
Région
Coahuila
Pièces au dossier
1
1
3
Rouges 16–18 °C
À l’instruction