Dossier · région viticole
Hokkaidō
La frontière fraîche du Nord
L'île du Nord, plus froide et sèche, échappe aux pluies estivales du reste de l'archipel. Autour de Yoichi et de la plaine de Sorachi, elle s'impose comme la nouvelle terre de prédilection du pinot noir, du chardonnay et des cépages germaniques (kerner), portée par une vague de petits vignerons.
Un défi d'humidité : les étés sont pluvieux et marqués par les typhons, imposant un travail minutieux de la vigne (palissage en tonnelle, effeuillage). Les meilleurs terroirs cherchent l'abri et la fraîcheur — le bassin de Kōfu protégé par les monts, les plateaux d'altitude de Nagano, et surtout Hokkaidō au nord, plus sec et continental, désormais la nouvelle frontière des pinots et des cépages germaniques.
Région
Hokkaidō
Pièces au dossier
2
1
3
Blancs 8–10 °C · Rouges 14–16 °C
À l’instruction