Jerez
🌡️ Chaud, influence atlantique (vent de poniente) 🪨 Albariza (craie blanche)
En Andalousie, la patrie du Xérès (Sherry). Le Palomino, élevé en système de soleras, donne des vins secs sous voile de levures (Fino, Manzanilla) ou oxydatifs (Amontillado, Oloroso) ; le Pedro Ximénez signe les liquoreux les plus sombres.
Cépages de la région
Appellations
Jerez-Xérès-Sherry
DO