Palomino
⚪ BlancProfil
Tanin
Acidité
Corps
Sucre
Le sens
Le cépage du Xérès (Sherry) en Andalousie. Neutre par nature, il s'épanouit par l'élevage oxydatif sous voile de levures (flor) : Fino, Manzanilla, Amontillado.