Marmara-Thrace
La Thrace turque, prolongement du vignoble balkanique autour de la mer de Marmara, est le cœur qualitatif du pays. Les collines de Tekirdağ et de Kırklareli, tempérées par deux mers, mûrissent papazkarası autochtone et bordelais (cabernet, merlot). L'île de Bozcaada (Ténédos), au large des Dardanelles, perpétue une tradition insulaire millénaire.
Trois façades maritimes et un vaste plateau : la Thrace et la mer de Marmara, tempérées et continentales, prolongent le vignoble des Balkans ; la côte égéenne, méditerranéenne, mûrit muscats et cépages internationaux ; l'Anatolie centrale, continentale d'altitude (800–1200 m), connaît des hivers rudes et des étés secs qui façonnent des rouges de caractère ; l'est montagneux, autour de l'Euphrate, berceau de l'öküzgözü et du boğazkere.