Dossier · région viticole
Collines de Judée
Les terrasses calcaires de Jérusalem
Autour de Jérusalem, les collines de Judée, calcaires et en altitude (700–900 m), sont devenues un terroir recherché pour leur fraîcheur. Domaines de boutique et retour au cépage indigène marawi y donnent des rouges fins et des blancs tendus.
Méditerranéen chaud, où l'altitude et la mer font la fraîcheur. Les hauteurs du Golan et de la Haute-Galilée, les coteaux du mont Carmel et les collines de Judée tempèrent la chaleur ; au sud, le désert du Néguev impose une viticulture irriguée, aux forts écarts jour/nuit. Partout, le choix de l'exposition et de l'altitude est décisif.
Région
Collines de Judée
Pièces au dossier
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4
Rouges 15–17 °C · Blancs 9–11 °C
À l’instruction