Dossier · région viticole
Ningxia
Le piémont du Helan Shan
Au bord du désert, le piémont oriental des monts Helan est devenu la région-phare de la qualité chinoise. Sols graveleux, irrigation par le fleuve Jaune et fort ensoleillement y donnent des cabernets et des marselans concentrés — au prix d'un enterrage hivernal des vignes pour survivre au gel. C'est ici qu'est né le prestige international du vin chinois.
Des conditions extrêmes et contrastées. Au Helan Shan (Ningxia) et dans le Hebei, le froid hivernal oblige à enterrer les ceps chaque automne pour les protéger du gel ; le Xinjiang désertique cumule chaleur et irrigation ; le Shandong côtier, plus tempéré mais humide, borde la mer de Bohai. Partout, l'altitude ou la latitude cherchent la fraîcheur nocturne qui structure les rouges.
Région
Ningxia
Pièces au dossier
1
1
4
Rouges 16–18 °C
À l’instruction