Dossier · région viticole
Blanc
Overberg
La côte fraîche du Sud
Le littoral le plus frais du pays : Walker Bay et Elgin, rafraîchis par l'Antarctique, sont le fief des pinots noirs délicats et des chardonnays ciselés ; Elim et Bot River poussent la fraîcheur à l'extrême.
Pièces au dossier
8
2
3
Blancs 8–10 °C · Rouges 14–16 °C
À l’instruction
Appellations
Cépages
Méditerranéen au Cap-Occidental, tempéré par deux océans : le courant froid de Benguela (Atlantique) et les brises marines de False Bay rafraîchissent les vignobles côtiers, tandis que le vent du sud-est (« Cape Doctor ») assainit les vignes. Sols anciens et variés — granite décomposé, grès du Table Mountain, schistes — sur un relief de montagnes et de vallées qui multiplie les expositions.