Dossier · région viticole
Sud-Est
La craie des Downs, capitale des bulles
Le sud-est concentre l'essentiel du vignoble anglais et sa gloire : les effervescents de méthode traditionnelle. Sur la craie des South Downs du Sussex et du Hampshire, et les coteaux du Kent — le « jardin de l'Angleterre » —, chardonnay et pinots donnent des bulles qui rivalisent avec la Champagne. Le Sussex y est devenu la première PDO anglaise.
Frais et maritime, à la limite septentrionale de la viticulture. Les meilleurs secteurs se nichent dans le sud de l'Angleterre, abrités et ensoleillés : les coteaux crayeux des North et South Downs (Sussex, Kent, Hampshire) prolongent géologiquement le Bassin parisien et la Champagne. La fraîcheur préserve une acidité vive, idéale pour les bulles et les blancs aromatiques.
Région
Sud-Est
Pièces au dossier
4
1
5
Effervescents 6–8 °C · Blancs 8–10 °C
À l’instruction