Dossier · région viticole
Rouge
San Juan
Chaleur et syrah
Deuxième province productrice, plus chaude que Mendoza : la syrah y trouve son terroir de prédilection, aux côtés du bonarda et de cépages méridionaux dans les vallées de Tulum, Pedernal et Zonda.
Pièces au dossier
3
1
5
Rouges 16–18 °C
À l’instruction
Appellations
Cépages
Continental et aride au pied de la cordillère : peu de pluie, un fort ensoleillement et une amplitude thermique jour/nuit marquée qui préserve l'acidité et la couleur. L'altitude est le vrai régulateur — des 900 m de Mendoza aux plus de 2 000 m des Valles Calchaquíes de Salta, parmi les vignobles les plus hauts du monde. L'eau vient de l'irrigation andine, non de la pluie.