Dossier · région viticole
Shandong
La côte de Yantai
Sur la péninsule maritime du Shandong, Yantai et Penglai forment le plus ancien et le plus vaste pôle viticole du pays, berceau de Changyu (1892). Le climat tempéré mais humide de la mer de Bohai convient au cabernet gernischt (carménère) et aux assemblages bordelais.
Des conditions extrêmes et contrastées. Au Helan Shan (Ningxia) et dans le Hebei, le froid hivernal oblige à enterrer les ceps chaque automne pour les protéger du gel ; le Xinjiang désertique cumule chaleur et irrigation ; le Shandong côtier, plus tempéré mais humide, borde la mer de Bohai. Partout, l'altitude ou la latitude cherchent la fraîcheur nocturne qui structure les rouges.
Région
Shandong
Pièces au dossier
2
1
4
Rouges 15–17 °C · Blancs 9–11 °C
À l’instruction