Rio Grande do Sul
L'État le plus méridional concentre 90 % du vin brésilien. La Serra Gaúcha, peuplée par les immigrants italiens, est le royaume de l'effervescent (méthode traditionnelle et charmat) ; Vale dos Vinhedos, première DO du pays, y signe des merlots de garde. Plus au sud, la Campanha, chaude et sèche près de la frontière uruguayenne, et la Serra do Sudeste donnent des rouges structurés.
Deux mondes viticoles : au sud, la Serra Gaúcha et les hauts plateaux de Santa Catarina, subtropicaux d'altitude, aux étés humides tempérés par la fraîcheur nocturne — terroir de bulles et de blancs vifs ; au nord-est, le Vale do São Francisco, semi-aride et tropical (9ᵉ parallèle), où l'irrigation permet jusqu'à deux vendanges et demie par an, cas unique au monde.