Dossier · région viticole
Rouge
Australie-Méridionale
La capitale du shiraz
Près de la moitié de la production nationale : la Barossa et McLaren Vale portent le shiraz à son sommet — dense, chaleureux, issu de vignes centenaires —, tandis que Coonawarra (terra rossa) donne des cabernets structurés, Clare et Eden des rieslings citronnés.
Pièces au dossier
10
3
8
Rouges 16–18 °C · Blancs 8–10 °C
À l’instruction
Appellations
Cépages
Des extrêmes : chaud et sec dans les vallées continentales (Barossa, Riverina), tempéré maritime sur les côtes (Margaret River, McLaren Vale) et franchement frais dans le Sud (Tasmanie, Adelaide Hills, Mornington). L'influence de l'océan Antarctique et l'altitude compensent la latitude ; l'irrigation, indispensable dans l'intérieur aride, provient des grands fleuves (Murray, Murrumbidgee).