Dossier · région viticole
Basse-Californie
Le Valle de Guadalupe
La péninsule du nord-ouest produit l'essentiel du vin mexicain. Le Valle de Guadalupe, à une heure de la côte Pacifique, s'est imposé comme un terroir culte : sols granitiques, brumes marines et une scène de domaines audacieux qui ont fait du nebbiolo leur signature, aux côtés des cépages méditerranéens. Les vallées voisines de Santo Tomás et San Vicente complètent cette façade.
Deux mondes : au nord-ouest, la Basse-Californie, méditerranéenne et sèche, rafraîchie par les brumes du Pacifique ; ailleurs, la viticulture se réfugie en altitude (1500–2000 m), sur les hauts plateaux de Coahuila, Querétaro, Guanajuato et Zacatecas, où la fraîcheur nocturne compense la latitude tropicale.
Région
Basse-Californie
Pièces au dossier
4
1
9
Rouges 15–17 °C · Blancs 9–11 °C
À l’instruction