Champagne & effervescents
Comment c'est fait
Un vin tranquille est d'abord élaboré, puis une seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) emprisonne le gaz carbonique : les bulles. Le vieillissement sur lies (autolyse) apporte les notes de brioche. Hors Champagne, on parle de Crémant.
👃 Arômes attendus
Agrumes, pomme et fleurs blanches dans la jeunesse ; brioche, pain grillé et fruits secs avec le vieillissement sur lattes.
→ Explorer la roue des arômes🍇 Cépages (8)
Aligoté
⚪Blanc
citron, pomme verte, fleurs blanches
Chardonnay
⚪Blanc
pomme, agrumes, beurre
Chenin Blanc
⚪Blanc
coing, pomme, miel
Glera
⚪Blanc
pomme verte, poire, fleurs blanches
Macabeo
⚪Blanc
pomme, fleurs blanches, agrumes
Pinot Meunier
🔴Rouge
fruits rouges, pomme, brioche
Pinot Noir
🔴Rouge
cerise, fraise, framboise
Xarel·lo
⚪Blanc
pomme, fenouil, amande