Champagne

La plus septentrionale des grandes régions françaises, royaume des bulles obtenues par seconde fermentation en bouteille (méthode champenoise). Trois cépages : le Chardonnay (finesse, nervosité), le Pinot Noir (structure, corps) et le Pinot Meunier (fruit, souplesse). Un « blanc de blancs » est 100 % Chardonnay, un « blanc de noirs » provient de raisins noirs vinifiés en blanc.